Uno de los pescados cuya carne es de las más sabrosas. Hay quien la compara con la carne de la langosta, incluso en esta web tenemos una receta que la imita. El complemento que le hacemos con un buen pan y un racimo de uvas, lo complementa perfectamente.
Ingredientes
8 rebanadas de pan de payés.
8 lomos de rape de 300 gr. cada uno.
4 tomates pequeños de untar maduros.
1 racimo de uva blanca.
aceite de oliva extra virgen.
aceite de oliva para freír.
harina.
sal.
Elaboración
Limpiaremos los rapes y quitaremos los 2 lomos de cada pieza. Los cortaremos en rodajas de un dedo de grosor. Las salaremos y enharinaremos.
Las pondremos a freír en una sartén con aceite bien caliente, hasta que nos queden doradas. Las pondremos encima de papel absorbente.
Prepararemos unas buenas rebanadas de pan, las frotaremos con un tomate abierto por la mitad por una de las caras, aliñándolas con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Prepararemos el plato con las rebanadas de pan con tomate, las rodajas de rape frito y un racimo de uvas blancas.