A estos raviolis, los elaboraremos con una sabrosa salsa a base de tomate, cebolla, zanahoria y apio, aromatizada con la albahaca, con ello tendremos un plato de pasta realmente exquisito.
Ingredientes
Para 4 personas
250 gr. de ravioli (1 paquete).
400 gr. de tomates maduros.
100 ml. de aceite de oliva.
1 cebolla pequeña.
1 zanahoria pequeña.
1 trozo de apio tierno (la parte blanca).
1 ramito de albahaca.
sal.
pimienta negra recién molida.
queso parmesano recién rallado
Elaboración
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 2 minutos. Los pelaremos y cortaremos la pulpa en trocitos.
En una cazuela con aceite de oliva, sofreiremos la cebolla, la zanahoria y el tronco de apio, bien picados.
Cuando empiecen a dorarse, incorporaremos el tomate, dejándolo cocer, a fuego moderado, durante 15 minutos. Salpimentaremos, dejándolo cocer 5 minutos más.
Añadiremos la albahaca cortada con las tijeras a trocitos.
Coceremos los ravioli siguiendo las instrucciones del fabricante.
Los escurriremos y condimentaremos con la salsa de tomate, espolvoreándolos con el parmesano recién rallado.