Un postre sencillo y económico, en el que emplearemos unas rebanadas de pan de molde, que empaparemos con un preparado de caramelo, para luego rebozarlas y freírlas, sirviéndolas sobre una salsa de toffe muy dulce.
Ingredientes
Para 4 personas
12 rebanadas de pan de molde.
500 ml. de leche.
500 ml. de nata líquida.
1 corteza de limón.
1 ramita de canela.
1 vaina de vainilla.
2 huevos
Para la salsa de toffe:
100 gr. de azúcar.
250 ml. de nata líquida.
Para el caramelizado:
50 gr. de almendras picadas.
50 gr. de mantequilla.
50 gr. de azúcar.
Elaboración
Pondremos a cocer la leche con la nata, el azúcar, la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla, durante 10 minutos, a fuego suave.
Una vez cocida, retiraremos la vaina de vainilla y con la punta de un cuchillo, la abriremos y rasparemos su contenido, agregándolo a la leche, dejándola en infusión tapada.
Cuando se enfríe la colaremos y reservaremos.
Prepararemos la salsa de toffe, haciendo un caramelo en una sartén con el azúcar, a fuego suave, añadiéndole la nata poco a poco, sin dejar de remover, dejándolo que de un hervor. Lo colaremos y reservaremos.
Empaparemos las rebanadas de pan en la leche anterior preparada.
Batiremos los huevos y pasaremos las rebanadas por ellos y las freiremos en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas por ambos lados, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Mezclaremos en un bol la almendra, la mantequilla y el azúcar, extendiendo la mezcla sobre las rebanadas y las caramelizaremos con un soplete.
Las emplataremos sobre una base de salsa de toffe.
Hemos empleado pan de molde, pero podemos aplicar la misma elaboración empleando una barra de pan cortada en rebanadas.