El tumbet es uno de los paltos más populares de la cocina Balear, se trata de mezclar rodajas de patata, berenjena, calabacín, y pimiento verde, que primero freiremos por separado, para luego ponerlas por capas en una cazuela, alternada, en esta ocasión, con unas rodajas de su famosa sobrasada, cubriéndolas con una salsa de tomate, aromatizada con el ajo.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de patatas.
600 gr. de berenjenas.
500 gr. de pimientos verdes.
400 gr. de calabacines.
400 gr. de tomates.
200 gr. de sobrasada de Mallorca, cortada en rodajas finas.
2 dientes de ajo
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas.
Cortaremos las berenjenas en rodajas, haremos lo mismo con los calabacines.
También cortaremos los pimientos verdes en trozos regulares.
Pelaremos y cortaremos los tomates en trozos pequeños.
Calentaremos el aceite de oliva en una sartén.
Sazonaremos por separado la patata, la berenjena, los calabacines y los pimientos con un poco de sal.
Freiremos por este orden primero las patatas, a continuación los calabacines, seguido de las berenjenas y finalmente los pimientos.
Colocaremos los 4 ingredientes en una cazuela, poniendo primero las patatas, a continuación la mitad de las rodajas de sobrasada, después los calabacines y las berenjenas, seguidamente la otra mitad de sobrasada y por último los pimientos.
Retirar la mayoría del aceite restante de la sartén, donde freiremos los ajos.
Incorporaremos el tomate, sazonándolo con un poco de sal y pimienta, dejándolo cocer, durante 7 minutos aproximadamente.
Verteremos esta salsa sobre las verduras dispuestas en la cazuela.
Servir a continuación.