Redondos de trucha ahumada y huevos de codorniz
Unos entrantes sencillos y con una presentación selecta y bien elaborada.
Ingredientes
- 1 pan de molde de unos 5 cm. de diámetro por 30 cm. de largo.
- 250 gr de trucha ahumada, cortada en lonchas.
- 30 huevos de codorniz.
- 1 huevo.
- 1/2 limón. (su zumo).
- aceite de oliva.
- 1/2 diente de ajo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- ramitas de eneldo.
Elaboración
Pondremos en un cazo los huevos de codorniz, cubriéndolos de agua y dejándolos cocer, durante 4 minutos, a partir de el agua empiece a hervir.A continuación los enfriaremos pasándolos por agua fría. Los pelaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo. Cortaremos el pan en rebanadas de 0,5 cm. de grosor. Batiremos el huevo con el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, recién molida. Verteremos el aceite de oliva, poco a poco, hasta obtener una salsa mahonesa espesa. Incorporaremos el 1/2 diente de ajo chafado, batiéndolo unos segundos más. Untaremos las rebanadas de pan con esta mahonesa y colocaremos encima de cada rebanada 1 loncha de trucha ahumada y medio huevo de codorniz. Condimentarlo con un poco de pimienta y 1 ramita de eneldo.