Revuelto de ajos tiernos y merluza
Un revuelto, donde la mezcla del mar y el huerto, hacen que nos alegre el paladar.
Ingredientes
- 800 gr de merluza
- 6 huevos
- 3 manojos de ajos tiernos
- 2 rebanadas de pan de molde
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración
Separa los tallos de las cabezas de los ajos y confitas las cabezas en una cazuela con mucho aceite, a fuego lento, durante 30 minutos.A continuación ponlas en un plato y resérvalas al igual que el aceite.Dora los tallos troceados en una sartén y reserva.Limpia la merluza, quítale la espina central y retira los lomos.De éstos, haz filetes y fríelos durante un par de minutos en la sartén donde están los tallos de los ajos dorados.En un bol, bate los huevos con perejil y sal y vierte en la sartén donde tenemos la merluza.Mézclalos, hasta que cuajen.Corta la rebanada de pan de molde, en tríangulos y fríelos en el aceite donde hemos confitado las cabezas de ajos tiernos.Pon en un plato grande el revuelto. Adorna el plato con los triángulos de pan frito y pon encima las cabezas de ajo confitadas.