The Cook Monkeys

Revuelto de espinacas

Para esta receta podemos emplear espinacas frescas de temporada, pero como que disponemos durante todo el año de ellas, vamos a emplear unas congeladas. Una vez que las hayamos cocido, debemos escurrirlas muy bien, presionándolas con el dorso de una cuchara, para que el revuelto no nos quede agualid o.

Ingredientes

Para 4 personas
1 paquete de espinacas congeladas.
8 huevos.
50 gr. de mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
rebanadas de pan frito

Elaboración

Coceremos las espinacas congeladas, durante 5 minutos.

Las escurriremos bien, encima de un colador, presionándolas con una cuchara (este paso es importante).

Derretiremos la mantequilla en una sartén, rehogando las espinacas unos minutos.

Batiremos los huevos en un bol, salpimentándolos y los incorporaremos a la sartén con las espinacas, sin dejar de remover, hasta que empiecen a cuajarse los huevos (deben de quedar jugosas) .

Las volcaremos en una fuente de servir, acompañándolas con unas rebanadas de pan frito.

Servir de inmediato.