The Cook Monkeys

Revuelto de setas con panceta

Para esta receta, podemos hacerla todo el año, si empleamos setas de cultivo o congeladas, o bien cuando son de temporada, ya que tendremos unas variedades mucho más sabrosas. O sea, cuando llegue los mediados de agosto, hasta el otoño, si somos aficionados a recolectar setas, lo aprovecharemos para hacer esta receta, que no tiene complicación alguna.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de setas (boletus, de cardo, babosas, senderuelos, etc..)
6 huevos
100 gr. de panceta adobada
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
10 cucharadas de nata líquida
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Freiremos en una sartén, con un poco de aceite, la panceta contada en trozos finos.

Cuando esté casi frita, incorporaremos el ajo picado, las setas troceadas, avivaremos el fuego y las salpimentaremos.

Añadiremos los huevos poco batidos y, sin dejar de remover con utensilio de madera, incorporaremos la nata cuando empiece a cuajarse.

Se sirve en cazuela de barro caliente y se puede decorar con pan frito y perejil.