The Cook Monkeys

Riñones de cordero y champiñones a la plancha

A todo el mundo no les gusta un plato de riñones. Pero si los limpiamos bien, además de guisarlos adecuadamente, tendremos un plato muy sabroso.

Ingredientes

Elaboración

  • Prepararemos primero la salsa, rehogando en una sartén con aceite de oliva, las chalotas picadas y los champiñones en brounoise.
  • Añadiremos la copa de vino blanco y 1 chorrito de glace de carne.
  • Cuando la mezcla se haya reducido, montaremos la salsa con la mantequilla y le añadiremos un poco de estragón picado.
  • Seguidamente saltearemos los riñones y las setas, salpimentados, en la plancha con un poco de aceite de oliva.
  • Los emplataremos poniéndolos encima de una tosta de patata, napándolos con la salsa y podemos acompañarlos con un mezcl um de lechugas.