Todos los risottos me encantan, pero este es muy sabroso, donde el toque de azafrán, lo hace verdaderamente espectacular.
Ingredientes
Para 4 personas:
280 gr. de arroz bomba.
1 l. de caldo de verduras caliente.
3 cebollitas francesas.
2 dientes de ajo.
100 gr. de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de mantequilla.
30 ml. de vino blanco seco.
2 sobres de azafrán.
sal.
pimienta negra molida.
Para adornar:
hebras de azafrán.
Elaboración
Cortaremos las cebollitas francesas y los dientes de ajo en brunoise (en daditos pequeños).
En una cacerola, fundiremos la mantequilla y sofreiremos las cebollitas y los dientes de ajo.
Cuando estén tiernos y transparentes, incorporaremos el arroz bomba, sofriéndolo unos 3 minutos.
Añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
A continuación le iremos añadiendo caldo de verduras caliente, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo, removiéndolo y dejándolo cocer, durante unos 15 minutos.
Antes de acabar la cocción, agregaremos el azafrán molido y después el queso parmesano rallado, la pimienta negra y la sal.
Finalmente lo decoraremos con unas hebras de azafrán.