Este risotto es diferente, gracias a la aportación del azafrán, que le da un colorido y sabor expectacular. aderezado con un buen queso de Parma rallado.
Ingredientes
400 gr. de arroz largo
1 cebolla
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de mantequilla
1 vasito de vino blanco seco
1 sobrecito de azafrán hebra
1 l. de caldo de verduras
pimienta blanca en polvo
100 gr. de queso de Parma rallado
sal
Elaboración
Hervir el arroz en el caldo de verduras, al que se añadirá el vino blanco y las hebras de azafrán, durante unos 15 a 20 minutos. Escurrir bien, dejándolo en la escurridera, sin pasar por agua fría.
En una sartén con aceite y la mantequilla, freiremos la cebolla picada, hasta que esté transparente.
Añadimos el arroz, condimentándolo con sal, pimienta y el queso rallado, dorándolo bien, dándole la vuelta, como si se tratase de una tortilla. Debe quedar dorado por ambas caras. Servir caliente.