The Cook Monkeys

Risotto de arroz

Esta receta es de las más sencillas para elaborar un buen risotto. Emplead un buen queso para su elaboración. El caldo de pollo, podeis hacerlo vosotros, pero en el mercado tenemos buenas marcas envasadas, de esta manera perdereis menos tiempo.

Ingredientes

250 gr. de arroz largo
1 cebolla
1 diente de ajo
80 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1 l. de caldo de pollo
150 gr. de queso rallado
pimienta negra molida
sal
aceite de oliva

Elaboración

Cocer el arroz en una olla con el caldo de pollo, con sal, durante 12 minutos. Lo escurriremos.

Lo pondremos en una fuente, removiéndolo bien con un tenedor, para que no se pegue.

Freír en una cazuela con el aceite, la cebolla y el ajo, bien picados.

Rehogar un poco el arroz en la cazuela, agregando un poco de pimienta, la mantequilla y el queso rallado, pasandolo rapidamente a una fuente.

Todas las operaciones que citamos deben hacerse con ligereza para que el arroz esté en su punto y no se enfrí e.