Cuando hagamos los risottos, debemos tener siempre en cuenta, que el caldo o el agua mineral que empleemos, para su cocción, debe estar siempre bien caliente, ya que el líquido lo iremos añadiendo, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de arroz.
1 manojo de espinacas.
1 cebolla mediana.
caldo de carne (la cantidad necesaria).
mantequilla.
queso parmesano rallado.
1 vaso de vino blanco seco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Lavaremos y coceremos las espinacas. Las escurriremos muy bien, presionándolas con una cuchara y las reservaremos.
En una cacerola con mantequilla, doraremos la cebolla picada, hasta que esté transparente, a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Seguidamente agregaremos el arroz, rehogándolo durante 1 minuto, mezclándolo muy bien.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Lo sazonaremos con sal y pimienta.
Incorporaremos a continuación las espinacas. Lo iremos removiendo y agregando, poco a poco, caldo de carne caliente, a medida de que lo vaya absorbiendo.
Cuando el arroz esté en su punto (unos 15 a 20 minutos), lo retiraremos del fuego, le añadiremos 1 nuez de mantequilla y el queso parmesano rallado, mezclándolo muy bien.
Taparemos la cacerola y lo dejaremos reposar durante 5 minutos, antes de servirlo.