The Cook Monkeys

Risotto con verduras

Un excelente risotto que vamos a preparar con una buena cantidad de verduras variadas y aromatizado con la albahaca. Este risotto, como novedad, no vamos queso rallado, aunque podemos servirlo aparte, para que algún comensal se sirva a su gusto.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de arroz.
1 cebolla.
1/2 vaso de vino blanco seco.
1 l. de caldo de pollo.
200 gr. de calabacines.
200 gr. de judías verdes.
200 gr. de guisantes desgranados.
200 gr. de puntas de espárragos,
1 lata de puré de tomate.
50 gr. de mantequilla.
albahaca.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Doraremos la cebolla triturada en una cazuela con mantequilla, durante unos 1 5 minutos.

Añadiremos el arroz y el vino blanco, sin dejar de remover.

Cuando se haya evaporado el vino, agregaremos 1 taza de caldo de pollo caliente, salpimentándolo.

Incorporaremos al arroz los guisantes y las verduras lavadas y cortadas a trocitos, continuando la cocción, durante unos 20 minutos, sin dejar de remover y añadiendo el caldo caliente, poco a poco, a medida que el arroz lo vaya absorbiendo.

Finalmente, incorporaremos el puré de tomate y la albahaca, dejándolos 3 minutos más.

Volcaremos el arroz sobre una fuente de servir.