La aportación a nuestra dieta alimentaria de este pescado, es bueno para nuestra salud, ya que contiene grasas omegas, que van bien para combatir el colesterol malo.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de bonito de unos 150 gr. cada una
2 cebollas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de alcaparras
150 ml. de vino blanco
50 ml. de Oporto
250 ml. de fumet de pescado
8 anchoas en sal
pimienta negra molida
aceite de oliva
perejil fresco
Elaboración
Pelaremos y cortaremos en juliana fina las cebollas.
Lavaremos y secaremos las rodajas de bonito.
Sazonaremos con pimienta negra las rodajas y las freiremos en una cazuela con un poco de aceite de oliva, dorándolas ligeramente por ambos lados. Las reservaremos aparte.
En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, agregando la cebolla. Las dejaremos pochar a fuego suave durante unos 15 minutos.
Incorporaremos de nuevo las rodajas de bonito, los dientes de ajo pelados y cortados a lo largo en láminas, las alcaparras, el vino blanco y el de Oporto, un puñado de hojas de perejil picadas y un poco de fumet de pescado, dejándolos cocer, a fuego suave durante 10 minutos, con la cazuela tapada.
Desalaremos las anchoas pasándolas por debajo del chorro del grifo de agua fría y las agregaremos a la cazuela, continuando la cocción unos 10 minutos más.
Servir caliente adornado con una ramita de perejil.