Esta receta, naturalmente podemos emplear merluza fresca, únicamente que el plato resulta algo más caro. Hay quien preparar la merluza congelada, dejándola en remojo las rodajas en un recipiente con leche, le dará más sabor. Nosotros vamos a condimentarlas con unas verduritas acabándolas de cocinar en el horno.
Ingredientes
Para 4 personas
8 rodajas de merluza congelada.
1 cebolla grande.
1 pimiento verde grande.
400 gr. de tomates maduros.
1 vasito de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
harina.
Elaboración
Descongelaremos el día anterior en la nevera, las rodajas de merluza.
Las salpimentaremos y enharinaremos por ambos lados.
En una sartén, calentaremos la mitad del aceite y doraremos las rodajas de merluza, retirándolas y reservándolas.
Pelaremos y picaremos finamente la cebolla, el diente de ajo, los tomates y el pimiento verde, rehogándolos en el mismo aceite, durante 10 minutos.
En una cazuela que pueda ir al horno, pondremos el resto del aceite, cubriendo el fondo con una capa de las verduritas anteriores.
Colocaremos las rodajas de merluza encima y las cubriremos con el resto de las verduritas.
Introduciremos la cazuela en el horno precalentado a 180º C., durante unos 10 minutos.