Excelente pescado e l emperador o pez espada, cuya carne es muy sabrosa. Esta vez lo guisaremos con unos champiñones. Una receta muy sencilla de elaborar
Ingredientes
2 rodajas de emperador.
100 gr. de champiñones pequeños.
2 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco seco.
100 ml. de agua mineral.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
perejil.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, freiremos el ajo cortado en láminas finas, procurando que no se quemen los ajos.
Añadiremos los champiñones, previamente lavados, escurridos y laminados.
Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 10 minutos, a fuego medio, removiéndolos de vez en cuando.
Retiraremos los champiñones de la cazuela, y añadiremos en la misma un poco de más de aceite de oliva y coceremos las rodajas de emperador, dándoles vuelta y vuelta.
Lo salpimentaremos al gusto y añadiremos de nuevo los champiñones, el vino blanco y el agua mineral, dejándolos cocer de 15 a 20 minutos, a fuego medio.
Presentar en la misma cazuela espolvoreado con perejil picado.