Un entrante muy bonito de presentación, aparte, claro está, de su magnífico sabor. Con una mezcla de sabores de mar y montaña, muy agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de arenque ahumado.
2 manzanas.
150 gr. de queso Camembert.
50 gr. de nata espesa.
8 gambitas saladas.
1 tomate.
hojas de lechuga.
1 limón (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y las cortaremos en rodajas.
Con la ayuda del cortapastas, cortaremos 8 discos, rociándolos con el zumo de limón, reservándolos.
Pondremos en la batidora el resto de las manzanas, el queso Camembert, la nata y el zumo de 1/2 limón, batiéndolo, hasta obtener una crema lisa y untuosa, sazonándola con sal y pimienta negra.
Pondremos la crema en una manga pastelera con la boquilla rizada y formaremos 1 cono grueso sobre cada disco de manzana.
Rodearemos cada disco con 1 filete de arenque ahumado, decorándolos con 1 gambita y 1 gajo de tomate.
Lo presentaremos sobre un lecho de lechuga cortada en juliana