Una delicia de rollitos. Los haremos con unos filetes de lenguado, que mezclaremos con una elaboración a base de espinacas, langostinos, champiñones y bechamel. Como podemos observar, con estos ingredientes saldrán riquísimos.
Ingredientes
Para 4 personas
8 filetes de lenguado.
250 gr. de langostinos pelados.
1 cebolla pequeña.
100 gr. de champiñones.
150 gr. de mantequilla.
1 copa de vino blanco seco.
hojas de espinaca fresca.
3 cucharadas de salsa bechamel
1/2 l. de caldo de pescado.
sal.
pimienta blanca molida
Elaboración
Rehogaremos la cebolla y los champiñones, bien picados, en una sartén con mantequilla.
Verteremos el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 minutos.
Agregaremos los langostinos pelados y troceados, y la salsa bechamel, mezclándolos bien. Lo salpimentaremos y dejaremos enfriar.
Aplastaremos los filetes de lenguado, poniéndolos encima de plásticos individuales de manera que podamos colocar encima las hojas de espinacas limpias y el relleno anterior.
Los envolveremos de forma que queden como 8 rollitos, poniéndolos a cocer en una cacerola con el caldo de pescado, durante 8 minutos.
Serviremos los rollitos cortados en rodajas, acompañándolos con alguna muselina o sal sa de pescado.