A los que os encanta los sushis, vamos a elaborar esta exquisita receta, con las vieiras que serán la estrella de este plato, tan fino y sabroso. Acompañarlos con un buen vino blanco. Con esta receta, podemos obtener 24 unidades
Ingredientes
Para 24 unidades:
2 patatas grandes peladas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de mantequilla
sal
pimienta negra recién molida
8 vieiras grandes limpias
6 láminas pequeñas de alga nori tostadas
2 cucharadas de mayones japonesa
2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
aceite
Elaboración
Coceremos las patatas en una cacerola con agua y sal, durante unos 20 a 30 minutos.
Haremos un puré con las patatas y la mantequilla, salpimentándolo. Lo dejaremos en la nevera durante 30 minutos o hasta que veamos que está consistente bien firme.
En una sartén con aceite, saltearemos las vieiras por ambos lados, de 2 a 3 minutos. Las cortaremos en láminas finas, sazonándolas al gusto.
Pondremos una lámina de sushi con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla para sushi, en sentido horizontal.
Extenderemos 1/6 parte del puré, sobre el tercio inferior.
Extenderemos un poco de mayonesa por encima y unas semillas de sésamo tostado.
Incorporaremos 1/6 parte de las láminas de vieira.
Para hacer el rollito, empezaremos a enrollarlo por el lado de los ingredientes conla ayuda de la esterilla. Seguiremos el proceso levantando la esterilla a medida que avanza, manteniendo una suave y uniforme presión, hasta el final.
Humedeceremos el extremo de la alga Nori, para sellar el rollito.
Retiraremos el rollito de la esterilla y lo cortaremos en 4 trozos empleando un cuchillo muy fino y humedecido con agua.
Repetiremos la operación hasta acabar con todos los ingredientes.