Partiendo de unas pechugas de pollo, las cuales hemos fileteado. Las rellenaremos con queso y pimientos del piquillo, para a continuación rebozarlas y freírlas. Con ese relleno resultarán mus agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo fileteadas.
150 gr. de queso Emmental o Gouda.
sal.
pimienta negra molida.
200 gr. de pimientos del piquillo.
1 huevo.
pan rallado.
aceite de oliva.
Elaboración
Cortaremos el queso en barritas largas de 0,5 cm. de grueso.
Salpimentaremos las pechugas de pollo fileteadas.
Colocaremos 2 pimientos del piquillo, abiertos, en cada filete y 2 barritas de queso.
Enrollaremos los filetes, sujetándolos con 1 palillo, para que no se abran.
Pasaremos los rollitos por el huevo batido y por el pan rallado.
En una sartén con aceite bien caliente, freiremos los rollitos, durante 5 minutos, dejándolos dorados uniformemente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos servirlos acompañados de alguna lechuga o con unas patatas fritas.