Para esta receta, le pediremos a nuestro proveedor habitual que nos corte muy finas unas escalopas de ternera, para poder elaborar más fácilmente unos rollitos. Los rellenaremos con jamón cocido y queso, para acabarlos finalmente con una salsa y unas manzanas laminadas y salteadas. Una buena armonía de sabores.
Ingredientes
Para 4 personas
8 escalopas muy finas de ternera.
4 lonjas de jamón cocido.
4 lonjas de queso.
1 copa de vino blanco seco.
1 cebolla grande.
1 hoja de laurel.
2 manzanas.
mantequilla.
aceite
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Salpimentaremos las escalopas y pondremos encima de cada una de ellas, 1/2 lonja de jamón cocido y 1/2 de queso.
Las enrollaremos y sujetaremos con 1 palillo, friéndolas en una sartén con un poco de aceite.
Pondremos en una cazuela la cebolla picada, el vino blanco y la hoja de laurel, dejándolo cocer, a fuego suave, hasta que se haya reducido el vino.
Incorporaremos los rollitos de ternera junto con el aceite de freírlos, sazonándolo con sal. Lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante unos 20 minutos.
Los podemos acompañar con unas manzanas, laminadas y salteadas en una sartén con mantequilla, agregándolas a la cazuela 5 minutos antes de terminar la cocción.
Servir de inmediato.