Rollitos de tortilla con vegetales

Los mexicanos llaman a las tortitas, sean de maíz o de trigo, tortillas. Se acostumbran a rellenar de diversas maneras, como vegetales, carnes o frutas.

Ingredientes

• Para 4 personas
• 4 tortillas de trigo integral (de 7 pulgadas)
• 8 cucharadas de queso crema sin grasa (½ taza)
• 2 tazas de lechuga romana cortada en juliana ( o tiritas delgadas, o espinaca fresca cortada)
• 1 taza de tomate picado
• 1/2 taza de pimiento picado (rojo, verde, anaranjado, amarillo o una mezcla)
• 1/2 taza de pepino picado
• 1/4 de taza de chiles verdes en lata, cortados en cubitos
• 1/4 taza de aceitunas

Elaboración