Delicioso rollito a base de jamón cocido y patatas. Perfecto para dejarlo hecho el día anterior y no tener que preocuparnos si ese mismo día no tenemos tiempo para elaborarlo. Es ideal para todas las edades. Aunque lo podemos presentar con un pimiento picante para los adultos y sin guarnición para los niños o con unos brotes de ensalada.
Ingredientes
1 pechuga de pollo de 500 gr.
500 gr. de patatas cocidas con piel
6 lonchas de jamón cocido (400 gr.)
salvia
romero
perejil
ajo
albahaca
1 pimiento fresco picante
9 filetes de anchoas en aceite
mantequilla
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
Elaboración
Pelar las patatas cocidas y machacarlas con el tenedor; sazonarlas con sal, pimienta, abundante ajo picado, perejil y albahaca.
Dividir en dos las pechugas de pollo, eliminando el hueso central; salpimentar y condimentar con salvia y romero; freír a fuego medio en una sartén con una cucharada de mantequilla, unos 10 minutos.
Dejar enfriar y cortar la carne en lonchas muy finas.
En un trozo de papel sulfurizado, disponer las lonchas de jamón en dos hileras, de manera que se superpongan sus extremos, formando un rectángulo.
Cubrir con los ingredientes, en distintas capas; primero las patatas machacadas, luego los filetes de anchoa y, finalmente el pollo.
Enrollar con cuidado el preparado, ayudándose con el papel.
Una vez conseguido el rollo, envolverlo en papel film y dejarlo una noche en el frigorífico.
Servir, cortando en lonchas muy finas, acompañado con una salsa picante a base de aceite, albahaca y pimiento fresco picante.