Delicioso postre que elaboraremos partiendo de pasta brick, formando un canelón que rellenaremos con una mezcla de manzana, almendras, pasas, aromatizado con el licor de manzana.
Ingredientes
75 gr. de azúcar.
50 gr. de mantequilla.
4 manzanas Golden.
1 copita de aguardiente de manzana (Calvados).
1 cucharada de almendras fileteadas.
1 cucharada de pasas de Corinto.
2 cucharadas de galletas desmenuzdas.
2 cucharadas de azúcar de lustre.
1 cucharada de canela.
pasta brick.
Elaboración
Para empezar, caramelizaremos el azúcar en una sartén.
Después añadiremos la mantequilla y las manzanas cortadas en cuadritos muy finos.
Cuando las manzanas estén caramelizadas, las flambearemos con aguardiente de manzana.
Seguidamente añadiremos las almendras fileteadas y las pasas de Corinto, lo removemos todo y lo dejaremos enfriar.
Mientras tanto, pondremos 2 cucharadas de galletas desmenuzadas, 1 cucharada de canela y 2 cucharadas de azúcar de lustre, en un bol. Lo mezclaremos un poco.
Seguidamente pintaremos la pasta brick con mantequilla caliente y añadiremos la mezcla de las galletas.
Después incorporaremos la mezcla de las manzanas.
Enrollaremos la pasta, la pintaremos con la mantequilla y la pondremos en una bandeja untada con mantequilla.
La introduciremos en el horno, previamente calentado a 200ºC., dejándolo hornear durante 30 minutos.
Para terminar, montaremos el plato con salsa de vainilla, salsa de chocolate, avellanas y almendras.
Espolvorearemos con azúcar de lustre por encima del canelón.