Para aquellas personas que disfrutan de las carnes de ternera poco hechas, este rosbeef lo encontrarán realmente sabroso. Siempre deberemos tener en cuenta la calidad de la carne, porque el interior del lomo debe de quedar siempre rosado, poco hecho.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de lomo de ternera en una pieza.
1 cucharada de manteca de cerdo.
2 cucharadas de aceite.
1 cucharadita de concentrado de carne.
1/2 limón (su zumo)
Elaboración
Quitaremos los nervios al lomo y, después de golpearlo, lo ataremos bien.
En una sartén grande, pondremos la manteca y el aceite.
Freiremos el lomo a fuego muy fuerte, durante 14 minutos justos, para sellar la carne.
Luego retiraremos la sartén del fuego y, tapada, lo dejaremos reposar 10 minutos.
Al jugo que haya soltado el rosbeef, le añadiremos 1 cucharadita de concentrado de carne y el zumo de limón.
Cortaremos el lomo en lonchas finas, colocándolas sobre una bandeja, acompañándolas con la salsa caliente.