Al pez sable, también se le denomina pez cinta o pez correa, su carne es muy sabrosa. Lo haremos en filetes rebozados y enrollados. Descubriremos un a serie de sabores y aromas, gracias a los ingredientes con los que vamos a rebozar.
Ingredientes
1 pez sable de 1,5 kg.
200 gr. de pan rallado.
1 ramita de perejil.
1/2 diente de ajo.
1 ramita de albahaca.
3 ramitas de mejorana.
1 cebolla roja.
3 cucharaditas de apio.
50 gr. de queso rallado parmesano.
pimienta negra molida.
sal.
aceite de oliva virgen
Elaboración
Cortaremos el pez sable por el centro y sacaremos 8 filetes largos y finos.
Haremos un picadillo con una ramita de perejil, otra de albahaca y 3 de mejorana, junto con una cucharada de cebolla picada, 3 cucharaditas de apio y 1/2 diente de ajo.
Le añadiremos también el pan y el queso rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, lo mezclaremos bien y lo salpimentaremos.
Empanaremos con esta mezcla los 8 filetes.
Los enrollaremos, fijándolos con palillos mondadientes.
Los colocaremos sobre una bandeja, cubierta con papel sulfurizado.
Los espolvorearemos con más pan rallado y los hornearemos a 200ºC., durante 25 minutos.
Presentarlos adornados con unas ramitas de perejil y cebolla cruda.