The Cook Monkeys

Salchichas griegas de cordero con salsa de tomate

Unas salchichas que elaboraremos nosotros, con el pan rayado, la carne picada de cordero, mezclados con el ajo, la cebolla y aromatizada con el comino y el perejil. Después las guisaremos con la passata (puré o concentrado de tomate), junto con la cebolla y aromatizada con el laurel.

Ingredientes

50 gr. de pan rallado.
1 1/2 vasos de leche.
700 gr. de carne de cordero picada.
2 cucharadas de cebolla rallada.
3 dientes de ajo machacados.
2 cucharaditas de comino en polvo.
2 cucharadas de perejil fresco picado.
harina.
aceite de oliva.
2 1/2 vasos de passata (puré de tomate).
1 cucharita de azúcar.
2 hojas de laurel.
1 cebolla pelada pequeña.
sal.
pimienta negra molida.
perejil para adornar.

Elaboración

Mezclaremos bien el pan rallado con la leche.

Añadiremos la carne de cordero picada, la cebolla rallada, el ajo machacado, el comino y el perejil fresco picado, salpimentándolo todo.

Lo mezclaremos bien y con las manos formaremos salchichas gruesas de unos 5 cm. de largo. Las enharinaremos.

Calentaremos en una sartén 4 cucharadas de aceite de oliva y freiremos las salchichas durante 8 minutos, volteándolas para que queden doradas por todos los lados. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.

Pondremos en una cazuela la passata, el azúcar, el laurel y la cebolla.

Incorporaremos las salchichas y lo dejaremos cocer durante 10 minutos más.

Lo adornaremos con perejil.