Prepararemos este salmón fresco, partiendo de unas buenas rodajas, de la parte central del pescado. Lo cocinaremos con una exquisita salsa a la pimienta verde, que nos aportará un sabor muy agradable.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de salmón fresco.
1 puñado de pimienta verde en grano.
1 copa de brandy.
250 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de mostaza.
mantequilla.
harina.
sal.
Elaboración
Secaremos bien las rodajas de salmón y las pasaremos por harina.
Fundiremos la mantequilla en una sartén grande y doraremos en ella las rodajas de salmón, por ambos lados, junto con 1 puñado de granos de pimienta verde.
Verteremos el brandy, dejando que arranque el hervor, flameándolo, inclinado la sartén, dejándolo evaporar.
Lo sazonaremos con sal y agregaremos la nata líquida, mezclada con 1 cucharadita de mostaza.
Terminaremos la cocción, a fuego suave, dándole la vuelta a las rodajas de salmón, a mitad de la cocción, en total unos 20 minutos .
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