Excelente plato que haremos con unas buenas supremas de salmón, que guisaremos con una salsa de alcaparras, dando un toque de sabor muy agradable.
Ingredientes
4 lomos de salmón de unos 200 gr. cada uno.
1 cebolla.
50 ml. de vino blanco seco.
1 bote de leche evaporada.
1 cucharada de harina.
1 bote pequeño de alcaparras en vinagre.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
unas ramitas de eneldo.
Elaboración
Pelaremos la cebolla y la picaremos.
La rehogaremos en una cazuela con un poco de aceite caliente, durante 5 minutos.
Cuando esté dorada, agregaremos la harina, removiéndola.
Verteremos el vino blanco y la leche evaporada, sin dejar de remover.
Incorporaremos la mitad de las alcaparras, dejándolas cocer 2 minutos más.
Lo retiraremos del fuego, triturándolo con los jugos de la cocción.
Pondremos de nuevo la cazuela al fuego, y, cuando arranque a hervir de nuevo, agregaremos el salmón, tapando la cazuela y dejándola cocer a fuego suave 8 minutos.
Añadiremos el resto de las alcaparras, salpimentándolo todo.
Emplataremos el salmón regado con la salsa de la cocción acompañado con un poco de eneldo.