The Cook Monkeys

Salmón con salsa de almendras

Gracias a las piscifactorías, disponemos de este excelente pescado, además muy rico en grasa Omega, ideal, para dietas bajas en colesterol. Una receta muy simple. Tan solo coceremos unas cebollas en agua, sal y un poco de aceite. Después coceremos las rodajas de salmón junto con las especias.

Ingredientes

Para 4 personas
4 rodajas de salmón.
4 cebollas pequeñas.
50 gr. de almendras crudas peladas.
1 pizca de canela.
1 cucharadita de pimentón dulce.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.

Elaboración

En una cazuela plana, pondremos las cebollas peladas y enteras.

Las cubriremos de agua mineral y añadiremos un chorrito de aceite. Sazonaremos con sal y las dejaremos cocer, hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).

Una vez estén cocidas las cebollas, incorporaremos las rodajas de salmón y las especias.

Las espolvorearemos con las almendras, picadas en el mortero, dejándolas cocer, hasta que la salsa quede reducida (unos 15 minutos) .
Servir caliente.