Una receta muy popular, donde haremos un guiso partiendo de sepia fresca, junto con una salsa de tomate, cebolla, ajo y pimiento, a la que añadiremos las alcachofas y los guisantes.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de sepia fresca.
3 alcachofas.
200 gr. de guisantes desgranados.
1 cebolla.
1 pimiento rojo mediano.
200 gr. de tomates maduros.
4 dientes de ajo.
1 vaso de agua mineral.
aceite de oliva.
1 ramito de perejil.
sal.
Elaboración
Quitaremos la piel a la sepia, limpiándola bien. La cortaremos a trozos.
Cortaremos la cebolla a trozos un poco gruesos y las sofreiremos en una cazuela con aceite.
Cuando empiece a dorarse (unos 10 minutos), añadiremos los dientes de ajo, el pimiento, cortado a trozos y el perejil trinchado, dejándolo rehogar todo, a fuego suave.
Incorporaremos la sepia, dejándola que tome color, removiéndola de vez en cuando.
Agregaremos los tomates, pelados y cortados a trozos, dejándolo cocer todo junto, unos 10 minutos.
Cuando el conjunto esté cocido, agregaremos 1 vaso de agua mineral, los guisantes y las alcachofas, peladas y cortadas en gajos, dejándolo cocer, a fuego vivo, hasta que se evapore el agua (unos 15 a 20 minutos).