Una receta ideal, para dos personas. Combinaremos tres tipos de pescados, que además los cocinaremos de diferente manera, como el salmonete y unos filetes de lenguado y de dorada, acompañados con un as verduras.
Ingredientes
Para 2 personas
4 salmonetes.
2 filetes de dorada.
4 filetes de lenguado.
200 gr. de judías verdes extrafinas.
4 patatas.
4 zanahorias pequeñas
4 cebollitas.
40 gr. de mantequilla.
cebollinos.
concentrado de caldo de pescado.
harina.
sal.
pimienta negra molida.
eneldo.
4 tomatitos cherry.
Elaboración
Enrollaremos los filetes de lenguado, fijándolos con un palillo.
Prepararemos un caldo con el concentrado de pescado y coceremos en él los filetes de lenguado, durante 10 minutos. Apagaremos el fuego y los dejaremos en el caldo 10 minutos más.
Limpiaremos los salmonetes, los salpimentaremos y los asaremos en el grill o en la barbacoa, por cada lado. Los reservaremos en caliente.
Enharinaremos los filetes de dorada y los freiremos en una sartén con mantequilla, por ambos lados, salpimentándolos. Los reservaremos en caliente.
Quitaremos los rabos a las judías verdes y las coceremos al vapor, durante 10 minutos. Una vez cocidos, formaremos ramilletes, atándolos, utilizando hebras de cebollino.
Pelaremos y limpiaremos las zanahorias y las patatas y las coceremos al vapor, durante 12 minutos.
Colocaremos los diferentes pescados sobre una fuente, rodeados con las diferentes verduras, decorándolo con tomatitos cherry, cortados por la mitad y las ramitas de eneldo.