The Cook Monkeys

Salpicón de rape y gambas

Un plato de verano, parecido a las ensaladas. se puede hacer con diversos ingredientes, combinando hortalizas con pescados y mariscos, como el que a continuación detallaremos.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de rape.
250 gr. de gambas.
2 tomates.
1 pepino.
1 pimiento verde.
50 gr. de aceitunas negras.
2 ramitas de perejil.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Cortaremos el rape en rodajas y lo coceremos en agua con sal, junto con las gambas, durante 5 minutos.

Lavaremos el pepino, el pimiento y el tomate, los secaremos y los cortaremos en dados del mismo tamaño.

Pelaremos las gambas y las cortaremos en trozos.

Cortaremos el rape en dados.

Picaremos el perejil ligeramente.

Mezclaremos el rape, las gambas, el pepino, el tomate, el pimiento, las aceitunas y el perejil picado, aliñándolo todo, con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Servir frío.