Una receta muy tropical, propia de las islas caribeñas, donde se elaboran muchas recetas empleando sus frutos tropicales. Esta vez haremos un solomillo de cerdo que asaremos con las rodajas de piña.
Ingredientes
Para 4 personas
800 gr. de solomillo de cerdo cortado en filetes.
400 gr. de piña.
2 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de vino blanco.
romero fresco.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Retiraremos la grasa y las partes fibrosas de los solomillos de cerdo y los salpimentaremos.
Pelaremos la piña y la cortaremos en rodajas gruesas, retirándoles la parte central leñosa.
Doraremos las rodajas de piña y los solomillos en una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite, a fuego fuerte, por ambos lados, durante 5 minutos.
Los pasaremos luego, a una bandeja de horno. Los cocinaremos durante 10 minutos, a 180ºC. en el horno precalentado.
Desglasaremos la grasa de la sartén con el vino blanco y un poco de agua mineral.
Montaremos los platos, poniendo el solomillo y encima la piña de piña, rociándolo con la salsa que hemos obtenido de la sartén, decorándolo con 1 ramita de romero.