The Cook Monkeys

Salsa barbacoa ahumada en Thermomix

Una tradicional salsa barbacoa, a la que le haremos una variante al ahumarla, empleando humo líquido, que podéis encontrarlo en tiendas especializadas, ello hará, que le de un toque ahumado, realzando su sabor. Podemos emplearla para acompañar carnes asadas.

Ingredientes

Para unos 450 gr.:
55 gr. de azúcar moreno
250 gr. de ketchup
50 gr. de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Perrins, por ejemplo)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de pimentón dulce
unas gotas de Tabasco
10 gr. de humo líquido
1 1/2 cucharaditas de mostaza,

Elaboración

Pondremos en el vaso de la Thermomix el azúcar moreno, el ketchup, el vinagre de vino tinto, la mostaza, la sal, la pimienta negra moilida, el pimentón dulce y las gotas de Tabasco. Programaremos 12 minutos, 100º, velocidad 3.

Añadiremos el humo líquido y programaremos 5 segundos, velocidad 4.

Si no la empleamos de inmediato, podemos conservarla en un bote hermético esterilizado.