Esta salsa es ideal para acompañar pescados, verduras y carnes.
Ingredientes
1/2 cebolla picada muy fina
unas hebras de azafrán
250 gr. de nata de cocinar
200 ml. de vino blanco seco
1 cucharada sopera de harina
aceite de oliva
sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
En una sartén, calentaremos el aceite de oliva y rehogaremos, a fuego lento, la cebolla.
Cuando esté transparente añadimos la harina, rehogándola un poco y añadiremos el vino y el azafrán, que previamente habremos tostado un poco y salpimentamos.
Después que reduzcamos el vino a la mitad, añadiremos la nata líquida, dejándola a fuego lento, durante unos minutos hasta que la salsa espese.
Rectificaremos de sal y pimienta y ya tenemos nuestra salsa de azafrán.