The Cook Monkeys

Salsa de curry

Otra salsa que encontraremos en los recetarios de cocina de los países costeros del Mediterráneo del norte de África. Son salsas que podemos emplear, para acompañar verduras asadas, carnes o pescado. También para un arroz blanco cocido iría bien.

Ingredientes

2 vasos de caldo vegetal (400 ml.)
1 cebolla pequeña rallada
manzana rallada o un tomate verde
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharada de coco rallado ( prescindible)
1 vaso de agua mineral
1 cucharada grande de curry en polvo
sal
pimienta negra molida

Elaboración

Herviremos el coco en 1 vaso de agua mineral durante 30 minutos, lo colaremos y reservaremos el líquido.

Freiremos la cebolla en una sartén con aceite, hasta que esté dorada (unos 10 a 15 minutos).

Añadiremos el curry, luego la harina, poco a poco, hasta que coja un color tostado.

Añadiremos la manzana o el tomate verde picado.

Añadiremos el caldo vegetal y el sirope de coco, poco a poco, removiéndolo y dejándolo cocer durante 30 minutos, a fuego lento.

Echaremos sal, pimienta y zumo de limón, poco a poco.

Utilizarla como salsa o añadirla a ciertos platos. Calentarla antes de emplearla.