Salsa holandesa al microondas
Como que disponemos de microondas, prepararemos en un momento esta salsa, que podemos emplear para pescados cocidos al vapor o carnes asadas.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 2 yemas de huevo.
- 1 clara de huevo.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- 125 gr. de mantequilla cortada en trozos pequeños.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Montaremos la clara de huevo a punto de nieve, con una pizca de sal, bien firme.Pondremos la mitad de la mantequilla en un recipiente y la ablandaremos durante 15 segundos al 100% de potencia.Agregaremos las yemas y las pincharemos con un tenedor.Añadiremos el zumo de limón y las coceremos, durante 30 segundos al 30% de potencia.Batiremos enérgicamente con un batidor de varillas pequeño, hasta unificar los ingredientes.Agregaremos la mantequilla restante, cociéndolo nuevamente durante 30 segundos al 30% de potencia.Lo batiremos de nuevo, hasta lograr una crema untuosa, condimentándola con sal y pimienta negra.Incorporaremos la clara montada, poco a poco, con mucha delicadeza, de forma envolvente, hasta que ésta haya desaparecido. La serviremos en una salsera.