En nuestra web, estamos presentando todas las maneras de preparar esta salsa. De la manera tradicional, con el microondas o como en esta vez con nuestro robot de cocina. Una salsa muy fina que nos servirá para acompañar verduras o pescados al vapor.
Ingredientes
Para unos 350 gr. de salsa:
250 gr. de mantequilla
50 gr. de agua mineral
1 cucharada de zumo de limón
3 yemas de huevo
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra molida
Elaboración
Separaremos las yemas de las claras. Las claras podemos congelarlas, para otra ocasión
Añadiremos la mantequilla troceada en el vaso, programando 4 minutos, 70º C., velocidad 2. La verteremos en una jarra, reservándola.
Montaremos la mariposa en las cuchillas de robot.
Incorporaremos el agua mineral, el zumo de limón, las yemas de huevo, la sal y la pimienta negra, programando 2 minutos, 70º C., velocidad 4.
Programaremos 4 a 5 minutos, 70º C., velocidad 4.
Con el robot en marcha, verteremos la mantequilla sobre la tapa, para que nos caiga un hilo muy fino, alrededor del cubilete, para lograr una emulsión. Servir de inmediato.