The Cook Monkeys

Salsa inglesa o Worcestershire

Esta salsa que solemos encontrar en el mercado, a veces tenemos la curiosidad de cómo se prepara esta salsa, por lo que a continuación vamos a detallarla. Es ideal para muchas recetas de comida o como acompañamiento de carnes y pescados

Ingredientes

Para 4 personas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
1 trozo de 3 cm. de jengibre picado
3 cucharadas de semillas de mostaza
1 cucharadita de granos de pimienta
1/2 cucharadita de pimienta roja en escamas
1 palo de canela de unos 3 cm.
1 cucharadita de clavos de olor
1/2 cucharadita de cardamomo
2 tazas de vinagre
1/2 taza de melaza
1/2 taza de soja oscura
1/4 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de polvo de curry
1 anchoa machacada
1/2 taza de agua mineral

Elaboración

Colocaremos la cebolla, el ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo, en una tela de muselina (gasa) y formaremos una pequeña bolsa amarrándola con hilo fuerte.

Colocaremos la bolsa de especias en una olla grande y agregaremos el vinagre, la melaza, la soja y el tamarindo. Lo coceremos, a fuego lento, durante 45 minutos.

Mezclaremos aparte la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua mineral, agregándolo a la olla, retirándola del fuego.

Pond remos la mezcla (incluyendo la bolsa de condimentos) en un envase de vidrio, herméticamente tapado y lo pondremos en la nevera, por un período no menor de 2 semanas, agitaremos el frasco periódicamente.

Después de ese período, removeremos la bolsa de condimentos y embotellaremos la salsa.
Agitarla bien antes de servir.