The Cook Monkeys

Salsa Mornay

Una salsa con mucho sabor a base de la mezcla que haremos con una bechamel, las yemas de huevo y los dos tipos de queso, el gruyère y el parmesano. Lo solemos emplear , para pastas, huevos, pescados y carnes asadas. En algún tipo de ensalada también se suele emplear.

Ingredientes

1/2 l. de leche.
2 dl. de crema de leche
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de mantequilla.
2 yemas de huevo.
4 cucharadas de queso gruyère rallado.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada.

Elaboración

Prepararemos una salsa bechamel con la leche, la harina y la mantequilla, sazonándola con sal, pimienta negra y nuez moscada, dejándola cocer, a fuego suave, y sin dejar de remover, durante unos 15 minutos.

Le añadiremos la crema de leche, las yemas de huevo y los quesos de gruyère y parmesano rallado, dejándolo cocer, 3 minutos más, sin dejar de remover, hasta que espese.