Esta salsa, tan típica de tierras catalanas, fue inicialmente creada, para acompañar a los calçots, pero podemos emplearla para acompañar pescados y carnes, e incluso para algunas ensaladas. Es una delicia, incluso podemos consumirla con tostadas de pan. Para más comodidad, la pulpa de ñora, se puede comprar envasada.
Ingredientes
Para 6 personas
5 tomates escalibados (asados).
1 cabeza de ajos escalibados (asados).
100 gr. de almendras tostadas.
100 gr. de avellanas tostadas.
4 ñoras grandes.
1 vaso de aceite de oliva extra virgen.
vinagre (al gusto).
1 cucharada de pimentón dulce.
sal.
Elaboración
Pondremos las ñoras a hervir, en un cazo con agua, a fuego medio, durante 30 minutos. Este paso, podemos ahorrarlo si compramos la pulpa de ñora envasada.
Escalivaremos los tomates y la cabeza de ajos. Una vez escalivados (asados), pelaremos los tomates y los dientes de ajo.
Pondremos en el vaso de la batidora, los tomates, los dientes de ajo, las almendras tostadas y peladas, las avellanas tostadas y peladas, triturándolo bien.
Agregaremos el aceite de oliva y el vinagre (al gusto) y la sal. Volviéndola a batir bien.
Seguidamente, le agregaremos la pulpa de las ñoras y 1 cucharada de pimentón dulce, volviéndola a batir. Nos debe de quedar una salsa homogénea.