The Cook Monkeys

Salsa rouille

Una salsa muy interesante, para acompañar pescados y mariscos, de origen provenzal, derivada de la salsa mayonesa.

Ingredientes

Para 4 personas
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 yema de huevo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharada de puré de tomate.
1/2 cucharadita de mostaza.

Elaboración

Machacaremos en un mortero los dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, la yema de huevo, sal y pimienta.

Agregaremos el aceite de oliva, como si se tratase de una mayonesa, la cantidad para obtener la salsa necesaria, añadiendo el puré de tomate y la mostaza. Ideal para acompañar a pescados y mariscos.