The Cook Monkeys

Salsa vizcaína en Thermomix

Esta excelente salsa vizcaína, nos la encontraremos en muchos de los excelentes restaurantes del País Vasco. Suele emplearse para platos de pescados, sobre todo de bacalao. También carnes, como por ejemplo unos sabrosos pies de cerdo. Como que tenemos un robot de cocina, la elaboraremos con él.

Ingredientes

Para unos 500 gr. de salsa:
200 gr. de cebollas
300 gr. de cebollas rojas
2 dientes de ajo
100 gr. de jamón serrano cortado en dados
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaads de pulpa de pimiento choricero
1 pellizco de cayena molida
100 gr. de agua mineral

Elaboración

Pondremos en el vaso del robot, la cebolla cortada en cuartos, la cebolla roja, también cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados, el jamón serrano y el aceite de oliva. Programaremos 3 segundos, velocidad 5.

Programaremos de nuevo 15 minutos, 120 °C., velocidad 1.

Añadiremos la pulpa de pimiento choricero y la cayena, programando 5 minutos, 120 °C., velocidad 1.

Verteremos el agua mineral, programando 14 minutos, Varoma, velocidad 1.

La podemos servir en una salsera o guardarla en un tarro hermético dentro de la nevera.