Una excelente combinación de las alcachofas con las vieiras, que además, con la aromatización con el aceite de trufa, obtendremos un plato muy exquisito. Acompañarlo con un buen albariño.
Ingredientes
10 alcachofas
20 vieiras
1/4 de limón
1 copa de vino rancio
1 cucharada sopera de mantequilla
1 vaso de caldo de carne
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de vinagre
aceite de trufa
agua mineral
perejil
sal y pimienta negra molida
Elaboración
Cortaremos las alcachofas que, previamente habremos hervido con agua, perejil, limón, sal y vinagre, durante unos 15 minutos.
Inmediatamente después, las saltearemos en una sartén con aceite.
Saltearemos las vieiras en otra sartén. Cuando estén un poco doraditas, incorporaramos el vino rancio y el caldo de carne, dejándolo reducir.
A continuación incorporaremos las alcachofas, un poco de mantequilla, sal y pimienta, mezclándolo todo.
Para servir pondremos las alcachofas en el centro y las vieiras alrededor. Lo adornaremos con un poco de aceite de trufa.