Una excelente combinación de verduras y pechuga de pollo, típica de la cocina china. La elaboraremos en un wok, salteándolo todo de la forma tradicional, incluyendo las salsas y especias que acostumbran a emplear.
Ingredientes
Para 4 personas
3 pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas.
2 cucharadas de aceite de cacahuete.
1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cm.
2 dientes de ajo.
250 gr. de brócoli.
8 cebolletas.
175 gr. de judías verdes.
1 pimiento rojo o amarillo.
6 cucharadas de caldo de pollo o de agua mineral.
2 cucharadas de salsa dulce de guindillas.
1 cucharada de salsa de soja clara.
50 gr. de tirabeques.
50 gr. de guisantes mollares.
100 gr. de hojas de col china.
Elaboración
En un wok, calentaremos al máximo el aceite de cacahuete, sin dejar que humee.
Agregaremos las pechugas de pollo, cortadas en tiras o en dados de unos 5 cm., sofriéndolos, a fuego muy vivo, durante 2 minutos.
Añadiremos el jengibre rallado y los dientes de ajo laminados, salteándolos 2 minutos más.
Incorporaremos el brócoli cortado en ramilletes pequeños (cocido previamente), las cebolletas cortadas por la mitad en diagonal, las judías verdes cortadas por la mitad (escaldadas previamente en agua salada hirviendo, durante 2 minutos), el pimiento cortado en tiras y sin semillas y el caldo de pollo o agua mineral.
Taparemos el wok y lo saltearemos todo 3 minutos más.
Verteremos la salsa dulce de guindilla y la salsa de soja clara.
Agregaremos las hojas de col china, los tirabeques y los guisantes mollares, sin las puntas y recién lavados.
Taparemos de nuevo el wok, salteándolo todo 2 minutos más, removiéndolo bien, conservando los sabores y la textura crujiente.
Servir de inmediato.
Nota: Si no disponemos de un wok , podemos emplear una sartén grande.