The Cook Monkeys

Sardinas a la parmesana

Un estilo muy diferente, al que nosotros estamos acostumbrados, de cocinar unas sardinas. Los italianos suelen hacerlas en el horno, en las que ponen como base unas rodajas de tomate. Encima colocan las sardinas, limpias de espinas y abiertas como un libro, todo ello rociado con el pan rallado y el que parmesano, aromatizado con las hierbas aromáticas. Un resultado con mucha armonía de sabor y aromas.

Ingredientes

8 sardinas grandes.
1/2 kg. de tomates.
100 gr. de queso rallado parmesano.
3 cucharadas de pan rallado.
hierbas aromáticas (tomillo, orégano, albahaca).
aceite de oliva.
sal.

Elaboración

Limpiaremos las sardinas y les retiraremos la espina central, dejándolas abiertas como un libro.

Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos en rodajas gruesas. Las sazonaremos con sal y las hierbas aromáticas picadas.

Pondremos en una fuente de horno las rodajas de tomate, colocaremos las sardinas encima, abiertas y con la parte de la piel hacia arriba.

Las espolvorearemos con el pan rallado y el queso parmesano rallado.

Finalmente las rociaremos con aceite de oliva por encima.

Calentaremos el horno a 220ºC.

Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolas cocer durante 15 a 20 minutos. Servir calientes.