The Cook Monkeys

Sardinas en escabeche

Para esta receta, prácticamente vamos a dar los mismos pasos que hemos hecho para los boquerones, es muy similar. Debemos comprarlas a principios del verano que es cuando la sardina está mejor. Ideal para dietas bajas en colesterol, ya que la sardina, al ser un pescado azul, contiene mucho omega 3.

Ingredientes

1 kg. de sardinas.
1 cabeza de ajos.
2 hojas de laurel.
1 cucharada de harina.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 dl. de vinagre.
1/2 dl. de agua mineral.
sal.
aceite de oliva

Elaboración

Limpiaremos y sazonaremos ligeramente con sal, las sardinas.

Las enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite, bien caliente y las dejaremos en una cazuela de barro.

En el aceite sobrante de freír las sardinas, pondremos los ajos enteros sin pelar, el laurel, 1 cucharada de harina y el pimentón dulce.

Agregaremos el agua, el vinagre y una pizca de sal, dejándolo cocer unos 5 minutos.

Verteremos el contenido de la sartén sobre las sardinas, en la cazuela, dejándolas cocer, unos 5 minutos más.

Las serviremos frías. Mejor al día siguiente.