Como eliminaremos todas las espinas a las sardinas, dejándolas en filetes, nos encontraremos con excelente plato, muy sabroso, de este delicioso pescado azul, donde la salsa con que las guisaremos, les aportará un sabor espectacular.
Ingredientes
800 gr. de sardinas medianas.
500 gr. de cebollas.
1 hoja de laurel.
1 cucharadita de orégano.
pimienta negra molida, al gusto.
750 gr. de tomates.
200 gr. de pimientos verdes.
5 cucharadas de aceite de oliva.
sal, al gusto.
Elaboración
Limpiaremos las sardinas, de escamas y vísceras, eliminándoles también todas las espinas.
Lavaremos las sardinas y las colocaremos en un colador, para que se escurran bien.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, los pelaremos y cortaremos en rodajas finas.
Quitaremos las semillas a los pimientos, los lavaremos y picaremos.
Bañaremos con aceite de oliva el fondo de una cazuela de barro y colocaremos capas de cebolla, pimientos, tomates y sardinas, salpimentaremos cada capa y lo espolvorearemos con el orégano.
Colocaremos capas, hasta agotar los ingredientes, agregando la hoja de laurel.
Taparemos la cazuela y lo cocinaremos, a fuego muy suave, o en el horno a 180ºC., durante 1 hora.
Servir bien caliente.
Nota: Podemos pasar la salsa por un chino si se desea.